Simple Way to Pasta Al Pesto Di Zucchine

Dandelion Pesto And Sausage Pasta

Questa ricetta al pesto di zucchine è una salsa gustosa e leggera con cui potrete condire la pasta, ottima da spalmare su crostini o bruschette è un felice accompagnamento per un aperitivo.

Recipe Summary Dandelion Pesto And Sausage Pasta

I enjoy making this on Friday nights while drinking a great Chianti. You can substitute arugula or broccoli rabe for the dandelion greens, if desired. You can substitute pistachios for the pine nuts, if desired.

Ingredients | Pasta Al Pesto Di Zucchine

2 bunches dandelion greens, stems and center ribs discarded and leaves cut into 2-inch pieces

1 pound orecchiette pasta

¾ cup grated Parmesan cheese, plus more for garnish

½ cup pine nuts

½ cup mascarpone cheese

¼ cup olive oil

salt and ground black pepper to taste

½ pound bulk Italian sausage

Directions

Info | Pasta Al Pesto Di Zucchine

prep: 20 mins cook: 25 mins total: 45 mins Servings: 6 Yield: 6 servings